塩たらこ（大切れ子）2kg送料無料 業務用(孝子屋ぐるめ食品)
スケトウダラの新鮮な完熟卵を、甘塩仕上げにしました。
切れ子の中でも、最上の大切れ子を詰め合わせた、業務用の塩たらこです。
完熟卵を使用していますので、粒子感が一味違います。
旬の味覚をお取り寄せ。
お中元 お歳暮 父の日 母の日の贈り物に。
商品の詳細情報 ●商品内容 塩たらこ（切れ子）2Kg（甘塩仕上げ） 【原料原産地】アメリカ産 【加工地】北海道(増毛町・孝子屋ぐるめ食品製造) 【原材料】 スケトウダラの卵巣（アメリカ産）、食塩、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、ナイアシン、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Na） ●賞味期限 別途、商品に記載。
（製造日から180日） ●お召し上がり方 自然解凍してお召し上がりください。
●お届け時期 ご注文受付後4〜7日程度でお届けします。
先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。
●お届け日時の指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。
●配送便 ※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。
■ 塩タラコ（大切れ子）の発送期間 ■通年してお届けしています 北海道増毛町（ましけちょう）の、孝子屋（ここや）ぐるめ食品では、アラスカ産のスケトウダラの成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作っています。
12月後半から1月にかけての、冬場に漁獲されるスケトウダラの原卵は、形も大きく、トップクラスの粒子感と卵質があります。
粒子感のある成熟卵を使います この生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、そのまま一晩熟成させます。
塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜いて、卵の膜を引き締めるのです。
これを更に熟成して、素材の旨みを引き出し、しっかりとプチプチ感のあるたらこに仕上げていきます。
孝子屋ぐるめ食品の加工場(増毛町) しっとりとした旨味に仕上げて出荷します うまみを効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりと仕上げてから出荷します。
この熟成過程で大切なのが水温と気温で、作業場の室温は、15℃の定温に保ちます。
味わい深く、しっとりとした旨味が孝子屋の塩たらこのこだわりです。
たらこの原魚であるスケトウダラは、近年、乱獲のため水揚げが減少し、今や国内で流通しているタラコや明太子の原卵は、約8割が海外から輸入されています。
孝子屋ぐるめ食品は、粒子感のある原卵を求めて、アラスカ産の成熟卵にたどりつき、以来、この原卵を使って塩たらこを作り続けています。
平成9年には、品質の高さが認められ、水産庁長官賞を受賞しました。
スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ)
- 商品価格：11,200円
- レビュー件数：1件
- レビュー平均：5（5点満点）
@jukuri_saibanki 
@okihikarishinji 
@piyopiyo2017